牛肉丸子的做法家常菜教程
主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤
輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節(jié)，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個(gè)，小蔥四根，
步驟1
牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機(jī)里絞細(xì)取出
步驟2
香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌
步驟3
絲瓜切成片
步驟4
砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手?jǐn)D丸子 勺子沾水勾丸子下鍋
步驟5
砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋
牛肉丸子湯怎么做好吃,牛肉丸子湯最正宗的做法
牛肉丸子湯的好吃秘訣在于選用新鮮的牛肉制作丸子，并配合鮮美的高湯。
首先，將牛肉剁碎，加入蔥姜蒜末，適量鹽、胡椒粉、料酒和蛋清調(diào)勻，攪拌至肉餡粘稠。
然后將肉餡搓成大小適中的丸子。
接著，將高湯燒開，放入丸子煮至丸子浮起并變色。
最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和味精調(diào)味，撒上少許胡椒粉和蔥花即可。這樣做出來的牛肉丸子湯香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩美味，是最正宗的做法。
牛肉丸子餡做法
1、主料：牛肉餡(適量)調(diào)料：洋蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、娃娃菜(適量)、雞蛋(一個(gè))、香菜(適量)、老抽(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、黑胡椒粉(適量)、香油(適量)、干淀粉(適量)、食用油(適量)。
2、牛肉餡倒進(jìn)大一點(diǎn)的碗里。加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。把洋蔥，姜和蒜剁碎。放到肉餡里拌勻。
3、接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。攪拌均勻之后備用。
4、炒鍋內(nèi)加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進(jìn)去翻炒，加入適量醬油，關(guān)火。 把菜盛出來備用。 鍋內(nèi)加水燒開，用調(diào)羹把肉餡弄成一個(gè)個(gè)的小丸子，逐一放入水中。
5、等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進(jìn)去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。
相關(guān)問答
1. 如何做出美味的家常牛肉丸子？
答：要做出美味的家常牛肉丸子，首先選材很重要，要選用新鮮的牛肉，將牛肉剁成肉餡，加入適量的調(diào)料，如鹽、生抽、蔥姜水等，順一個(gè)方向攪拌均勻，用手?jǐn)D成丸子形狀，下鍋煮至浮起即可。
2. 牛肉丸子怎么做好吃又有彈性？
答：想要牛肉丸子好吃又有彈性，可以在剁肉餡的時(shí)候加入一點(diǎn)荸薺或者饅頭渣，這樣丸子口感更加豐富，煮丸子的水里可以放一些姜片和蔥段，這樣能更好地去腥提味。
3. 牛肉丸子家常做法中，有哪些關(guān)鍵步驟不能忽視？
答：在牛肉丸子家常做法中，有幾個(gè)關(guān)鍵步驟不能忽視：一是肉餡要順一個(gè)方向攪拌上勁，這樣丸子才有彈性；二是煮丸子時(shí)要用中小火，避免丸子外焦里生；三是丸子下鍋后要立即用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。
4. 做牛肉丸子時(shí)，如何讓丸子不散開？
答：要讓牛肉丸子在制作時(shí)不散開，首先肉餡的調(diào)味后要攪拌均勻，讓肉餡充分吸收水分，在擠丸子的時(shí)候，手要保持濕潤(rùn)，輕輕揉搓使丸子形狀更加圓潤(rùn)，下鍋時(shí)水不要沸騰，用中火慢慢煮至丸子浮起即可，這樣丸子就不容易散開了。
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本文概覽：牛肉丸子的做法家常菜教程主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節(jié)，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個(gè)，小蔥四根，步驟1牛肉豬肉切片 老姜切片，...